用料 鱈魚 橙子（或檸檬） 麪粉 蛋液 料酒 鹽 胡椒粉 麪包糠（可省） 香橙鱈魚酥的做法 鱈魚切塊加料酒、鹽、胡椒粉等調料（可加入檸檬汁或酸柑汁）拌勻醃製以去腥入味 醃製好的鱈魚塊依次裹上面粉、蛋液、麪包糠（用去邊的麪包片弄碎即可）後靜置片刻，同時將香橙（或檸檬）榨汁 中火講鱈魚炸至金黃，控油裝盤，將橙汁煮開後加入少許糖，勾芡，澆在鱈魚上
