橙香鱈魚

用料  

橙香鱈魚的做法  

1. 鱈魚解凍，用料酒醃15分鐘，去腥，因為我不喜歡葱薑蒜所以之後的步驟也沒有放葱薑蒜，所以這一步的料酒去腥很重要。

2. 鱈魚擦乾淨，不然料酒會使油噴濺，大火熱油後放入鱈魚兩面煎炸至表面出現焦黃，倒一杯水，醬油，粗，糖適量，切碎的橙皮，黑胡椒，鹽。

3. 中火燉10分鐘即可，盤中擺好碎生菜做底，鱈魚出鍋，把香橙皮撈上來擺盤，完成😊。