麻辣香鍋，不拘一格降食材

香是一個既客觀又主觀的形容詞。因為大家都會覺得屎是臭的，而盤中餐是香的。但是有人會覺得臭豆腐很香，蝦蟹很臭。不過在四川人看來，要是誰説麻辣香鍋是臭的，估計會“幹一仗”。
麻辣香鍋在我看來，就是火鍋幹着吃，哈哈！最早的麻辣香鍋，其實就是用豆瓣醬，搭配火鍋底料，加上一些簡單的香料製作出來的。少了火鍋的湯湯水水，食材更加幹香誘人，且不拘一格，另外一番的美味！
下面的步驟和視頻不是同步的，正好分享了兩種做法，圖文的是最常用到的做法，視頻是一種創新吃法，大家都可以試試。
一般麻辣香鍋的食材預處理就是要焯水或者炸至七八成熟。喜歡香點可以用炸的手法，喜歡健康點可以焯水。
食材的搭配也是可以千變萬化，總之，自己喜歡就好！
用到的蝦米麻辣香鍋底料，下廚房市集搜：四季常青。可以找到本店，店裏有賣哦！

用料  

麻辣香鍋，不拘一格降食材的做法  

1. 通過水煮將素菜烹飪至八成熟

2. 蝦去蝦線過油炸兩分鐘撈起

3. 鍋中油熱，下姜蒜、幹辣椒段炒香後，放蝦米麻辣香鍋料炒香。

4. 將蝦、土豆、藕下鍋，大火翻炒兩分鐘，之後下萵筍、芹菜、脆皮腸

5. 翻炒均勻後，撒入蝦米麻辣香鍋裏面的辣椒粉乾料包，翻炒均勻。

6. 出鍋，一個香啊！