非常爽口開胃的一道涼拌菜 用料 豬蹄 1只 沙姜 適量塊 鹽 適量 酸子姜 適量 鹽焗雞粉 適量 涼拌子姜沙姜豬手的做法 準備豬手一隻，豬蹄那邊斬斷 用剪刀和菜刀一起輔助起骨，沿着豬骨邊起，就很容易骨肉分離，起骨後，用綿線紮實，用保鮮紙封實，放雪櫃半天 冷水下鍋，放適量鹽，八角，香葉，薑片，豬手，大火燒開轉中小火煮半個鐘左右，期間要翻一翻豬手，水有些幹要再加水，水量要一直蓋過豬手面 煮好後撈起放入冰冰，浸半個鍾 再切薄片，再加入適量的鹽焗雞粉，油鹽爆香的沙薑蓉，炒香的白芝麻，撈勻，味道要夠鹹才好吃，再放冰箱冷藏一個鐘入味，冰過的豬手才爽口 預先醃好的酸子姜切塊鋪碟底 再鋪上豬手 非常適合夏天的一道菜
