家常菜魚香肉絲（青椒胡蘿蔔版）

本來應該放點木耳的，但是家裏沒有，就偷懶了。喜歡吃木耳的可以加一點哈～
家裏人都吃不了辣，所以用的青椒，喜辣的可以換成尖椒。

用料  

家常菜魚香肉絲（青椒胡蘿蔔版）的做法  

1. 第一步：準備主料。  豬肉、胡蘿蔔、青椒切絲，切好的豬肉裏放2g黑胡椒粉，10g（兩勺）澱粉，幾滴老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，按一個方向均勻攪拌好，醃製十分鐘左右。

2. 第二步：準備調料。  半頭蒜，8釐米左右大葱，一小塊姜，切成末備用

3. 第三步：調汁。   鹽半勺，糖2勺，醋一勺，澱粉兩勺，蠔油一勺，生抽四勺，老抽幾滴，清水兩勺。均勻攪拌備用。

4. 熱鍋加油，將醃好的肉放入，開大火翻炒幾下加入葱花，至肉變色，盛出備用

5. 另起油鍋，加入剩餘葱薑蒜末，小火爆香後加入一大勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油（此處忘記拍照了）

6. 依次加入胡蘿蔔絲，青椒絲，開大火翻炒

7. 翻炒至胡蘿蔔絲，青椒絲變色，加入炒好的肉絲

8. 最後加入調好的澱粉汁，翻炒均勻後，大火收汁即可出鍋裝盤～

小貼士

1.  郫縣豆瓣醬和老抽裏都有鹽，因此不用額外加鹽
2. 菜譜中的一勺是指5g