家常川味香菇燒雞

今天週末，不想出門，將就家裏現有材料，分享製作一道川味的紅燒雞，犒勞一週的辛苦😊

用料  

家常川味香菇燒雞的做法  

1. 半隻土雞砍成大約2*4cm小塊😂原諒我不怎麼優秀的刀工。

2. 某寶買的野生小香菇，温水泡發。重點是要洗乾淨泥沙，不然食用口感會大打折扣。

3. 準備好各種調料。重點説説醬油，燒菜美味的靈魂元素。某寶自行搜索‘’增城御品頭抽‘’，目前吃到的最美味的醬油，無論上色還是口感，都表現不俗，是某次網絡課老師推薦的祕密武器😊

4. 熱鍋下油轉中火，放入雞塊煎炒，翻炒到鍋內菜籽油再次澄清，加入準備好的調料，炒香後再加入郫縣豆瓣翻炒，依次加入料酒，翻炒，白糖，翻炒，加入醬油2勺，翻炒，上色後，加入清水。水量以淹沒雞塊為宜。

5. 大火燒開煮10分鐘，加入洗好的香菇，轉中小火，加蓋燒30-40分鐘。中途多觀察幾次，避免燒乾。

6. 30-40分鐘後，鍋內餘少量湯汁，加入葱段，翻炒1分鐘即可起鍋。一份香噴噴的家常紅燒土雞大功告成😊😊土雞肉Q彈，香菇吸取調料的精華又自帶特殊香氣，互相增色。
   

小貼士

1.醬油很重要，信我。不過實在沒有可以選擇其他常用的紅燒醬油，但顏色不一定那麼美麗。
2.關於時間和口感，因人而異，我家比較喜歡軟糯一點，所以燒的略久。大家可以中途多嘗幾次。