美味營養又簡單的清蒸童子雞

小時候一到夏天，外婆就會每週給我蒸一隻小小的童子雞，讓我一個人吃。一頓吃下來，手黏嘴黏，大滿足。

用料  

美味營養又簡單的清蒸童子雞的做法  

1. 菜場買活殺的黑腳童子雞，宰殺前兩斤左右的別太大，洗淨去殘肺等，剁成中等大小塊。

2. 擺一個葱結，厚厚的四五片老薑。澆一大勺花雕，不要用普通黃酒料酒，會有股酸味和生水味，不香。鹽比平時多一些，成品的湯要偏鹹，肉才正好吃，淡了就變成雞湯裏的雞那樣，味道完全不一樣了。雞如果本身一點雞油也沒有的話，要澆一勺油。

3. 猛火急蒸15分鐘後轉中火再燜蒸30分鐘，別把鍋燒乾別忘了加水。雞裏面一點水都不要放，切記。蒸好後會出來一碗原汁的。

4. 蒸至肉質酥爛，吃上去黏黏的就好啦。小孩子一頓可以吃半隻，胃口好的一隻也沒問題，很好吃很有營養。

小貼士

1，雞要好，花雕要好。2，姜要多一點。3，鹽要多一口，這個是菜不是湯，以雞肉的鮮味為標準。4，剩餘的湯汁都是原汁，可以汆雞毛菜湯，或者煮番茄土豆湯。