大蒜紅燒排骨

個人挺喜歡吃紅燒的蒜，很軟糯，也很配飯，所以紅燒的時候總會多放一些，這次放多幾頭，紅燒排骨軟爛入味，入口噴香，做的時候加入了曬乾的橘子皮，可以幫助去腥味，更重要的可以去排骨的油膩感……

用料  

大蒜紅燒排骨的做法  

1. 1️⃣排骨焯水撈起
   2️⃣鍋裏放油，適當多一點點，放入冰糖炒化後放排骨炒糖色，炒一會兒就好，糖炒久了會發苦
   3️⃣加水蓋過排骨，放薑片、花椒 、八角、山奈、幹辣椒，料酒、醬油、耗油，翻勻後放入幹橘子皮，加蓋燜幾分鐘，後開蓋翻炒一下再燜幾分鐘，看水已經低於排骨了，把橘子皮撈出，將剝好的蒜放進去，翻炒後蓋着燜幾分鐘，開蓋嘗下味道，覺得不夠鹹加一點鹽，覺得味道適合翻炒收下汁就可以出鍋啦！！

小貼士

蒜不要放太早，太早會燜爛了，不喜歡吃蒜的，可以換成土豆🥔，萵筍等