每次去到上海麪館總會來一碗大排面🍜每次一塊大排都覺得不盡興，兩塊兒又吃不掉～正好家裏有大排，一直在冰箱凍着，週六日正好休息，拿來第一次嘗試，沒成想味道真的還不錯，網上搜索了很多教程，步驟並不是複雜～寫下教程，省的下次找不到😃

用料

紅燒大排～的做法

第一步：大排洗淨，在盆裏稍微泡下血水，家裏如果有敲肉錘的話，開始敲打大排，正反兩面多敲一敲，這樣做出來的大排的肉質會比較鬆軟～千萬不要偷懶～（我家裏沒有專用工具，我就用刀背來敲打的）
第二步：開始醃製大排，3勺生抽、2勺蠔油、少許鹽（口味清的話可不放），與大排混合，輕輕揉搓，會更容易入味，醃製大概10分鐘左右即可～
第三步：分別拿兩個盤子，一個打入雞蛋打開，另一個放入澱粉開始煎制前的準備～
第四步：平底鍋加少許油，將醃製好的大排先裹入蛋液，少許即可，然後在放入澱粉盤，裹入一層輕薄的澱粉，也可用麪粉代替，記住不要太多，薄薄一層即可～下鍋開始煎，煎到兩面微微變色即可～
第五步：炒鍋燒熱，下油，加入花椒八角香葉白芷，一起炒香，再加入葱薑蒜爆香，鍋內加入少許水，大概莫過大排就可以，如果想要多一點湯汁放入面內，可以多放一點～再加入3勺生抽 3勺老抽 1勺白糖，根據個人口味加入適當鹽調味，大火煮開，小夥在燉18分鐘左右～收汁～
好吃的大排就做好了，是不是覺得超級簡單，不喜歡香料的朋友可以不放，加了香料的大排味道會更香，湯汁的味道也很不錯～

紅燒大排～