重慶辣子雞(不正宗但好吃版本)

座標北方，正宗做法中很多用到的材料家裏不常備，所以有減少，有改動，不正宗，但好吃😋

用料  

重慶辣子雞(不正宗但好吃版本)的做法  

1. 雞腿去皮，洗淨，吸乾水分。

2. 切成小塊，越小越易入味，後面炸出來更脆

3. 切好的雞腿中加入適量鹽，胡椒粉，生抽，料酒。(這一步調好味，後面炸制後就不再調鹹淡了。)

4. 充分攪打至發粘，調料被吸收。

5. 加入一個雞蛋，繼續攪打至混合均勻。

6. 加入適量澱粉和麪粉，能在雞肉上掛厚漿就行，攪拌均勻。

7. 加入一點食用油，攪拌，備用

8. 準備輔料，蒜姜切末

9. 小葱切末

10. 幹辣椒剪成小段。

11. 油六成熱(插入木筷子有小泡)，一個一個下入雞塊(不要一股腦倒進去，會結塊)，中小火炸熟

12. 撈出雞塊，開大火把油燒熱，加入雞塊復炸1分鐘左右，炸脆。

13. 盛出雞塊，鍋留底油，放入花椒，辣椒段，姜蒜末，一半小葱末，炒香

14. 倒入雞塊，翻炒幾下，鍋邊淋入少許麻油，加一勺白糖，白芝麻，雞精，剩餘小葱，翻炒均勻，出鍋！