榨豆漿剩下來的豆渣做成黴豆渣，和五花肉一起炒，太香了

上次我用傳統方法做了豆漿、豆腐腦和豆乾，剩下了4斤豆渣。

這次我想用它來做成一道傳統美食【黴豆渣】，現在很多地方會做黴豆渣的人不多了，聽説這項技藝快要失傳，還被列入了國家非物質文化遺產。

用料  

榨豆漿剩下來的豆渣做成黴豆渣，和五花肉一起炒，太香了的做法  

1. 將豆渣放鍋裏炒散，炒2-3分鐘，

2. 撈出來放涼3-5分鐘

3. 放入酒麴，拌勻

4. 捏成球，放在避光房裏發酵三天

5. 發酵中...

6. 發酵好的豆渣球切成片

7. 用油煎一下，然後撈出來，這樣炒起來不容易散

8. 鍋裏用五花肉煸出油脂，然後爆香姜蒜和紅辣椒

9. 倒入黴豆渣，加入生抽和水，炒幾下，燜2分鐘即可

10. 成品圖

11. 我弟媳以前沒見過這種吃法，她説沒想到豆渣做菜還能這麼好吃，哈哈

小貼士

發了這個👆🏻菜譜後，很多家人給我留言説，不用發酵也能吃。如果大家嫌麻煩，直接炒着吃也行✌🏻