黴豆渣

小時候媽媽的味道、雖然不是很成功，但是基本步驟就是這樣，主要我蓋了東西都濕了一點，影響口感

用料  

黴豆渣的做法  

1. 忘記拍圖片了，用的是做豆腐的豆渣、1000克豆過濾後剩下的豆渣、1、先用平底鍋炒幹、不能太乾，幹度能把他們擰成團就好、2、待涼（温的也可以，太熱會把酒麴殺死）拌如10克的酒麴、一定要拌開點、3、擰成團，緊點、4、找個盒子底下墊謝廚房用紙（我看我媽媽是鋪稻草的）蓋子一定不要蓋、不讓就會濕的，我這個就濕了，會影像口感、5、放在陰涼處，我是放在台盆櫥櫃下待發酵長毛。我也是第一次做，不算很成功，主要我蓋了東西，不透氣所以滴水下去了，都濕了，其他都不錯的，我媽媽説在讓它長些毛

2. 我用的事這個酒麴、不管哪種都行，不是還有安琪的的麼？上面都有説明的，

小貼士

1.炒的幹度讓它可以擰成團
2.一定待温或者涼了加酒麴
3.弄好了一定不要蓋東西，盒子的口子打開、不要有水，會影響口感的
4.要放在陰涼處