用料 魚腩 一斤 姜 5片 蒜 3瓣 葱花 少許 料酒 2勺 生抽 3勺 白糖 半勺 香醋 1勺 胡椒粉 少許 豆豉 適量 小米椒 4個 鹽 少許 香葱豆豉燜魚腩的做法 魚腩先用少許的鹽、料酒、胡椒粉醃製半小時.葱薑蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成調味汁備用。 鍋裏倒入油後燒熱放入醃製好的魚塊，中火慢煎. 煎制兩面金黃色即可. 用鍋裏的餘油爆香葱薑蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。 倒入煎好的魚塊，翻拌均勻. 淋上調料汁，大火收汁. 待汁收的差不多的時候撒入葱花. 空氣裏全瀰漫着香氣！盛碗米飯開動起來吧！
