白菜肉絲湯年糕 軟糯暖胃 秋冬簡單快手午餐

白菜肉絲年糕應該算是一道家常的上海菜，可以是炒的，也能做成湯的。我更偏好湯年糕，秋冬季節喝上熱乎乎的湯，吃着軟糯的年糕，有菜有肉，葷素搭配，是一道簡單快手的午餐。

食材：2人份
準備時間：15分鐘
烹煮時間：15分鐘
難度：簡單

用料  

白菜肉絲湯年糕 軟糯暖胃 秋冬簡單快手午餐的做法  

1. 準備工作：年糕温水泡軟約30分鐘，豬肉切絲加半小勺鹽，一勺料酒，一勺生抽，兩勺澱粉，適量黑白胡椒粉醃製30分鐘入味。乾貝加兩勺料酒泡開。我用的有點多，比較喜歡乾貝可以加添湯底鮮美的味道。

2. 白菜洗淨切絲備用

3. 準備葱薑蒜，一根胡蘿蔔去皮切絲備用

4. 熱鍋熱油下薑絲和蒜片炒香，中大火加入肉絲炒至七八分熟撈出，約1-2分鐘

5. 利於剩下的油把胡蘿蔔絲炒軟，約2分鐘。加入乾貝和料酒一起略微翻炒，這一步可以令湯底非常鮮美。加入白菜絲翻炒，加半小勺鹽調味。

6. 加開水和年糕，水量沒過年糕即可。加蓋煮3-5分鐘，中間翻動一下防止年糕粘底。年糕煮軟即可，嘗一下味道，補了一勺蒸魚豉油和半小勺糖增加層次。關火後撒上白胡椒粉和葱花點綴。

7. 一道簡單快手營養葷素搭配的白菜肉絲湯年糕就做好了！