【家庭版白切雞】廣東名菜 趕緊學起來

今天分享的是一道我們廣東的名菜白切雞，這是我最愛的粵菜之一啊，以前每次下館子都必點的，後來來到了大杭州後就一直沒有再吃到過，外面也很難找到粵菜館，之前想自己做，但是外面買的雞不好吃，所以一直沒實現過。前幾天找朋友買了一次走地雞，一半煲了湯，還剩一半，那今天我就用來做白切雞啦，饞了那麼久，終於如願以償吃上了，配上靈魂醬料，太滿足啦，2333333.....

用料  

【家庭版白切雞】廣東名菜 趕緊學起來的做法  

1. 先把雞清洗乾淨，撒上鹽塗抹均勻。把葱切成長段，切薑片備用。

2. 蒸鍋底部鋪上葱段和薑片，蒸汽出來後把雞放入蒸鍋，蓋上鍋蓋轉中火蒸30分鐘左右即可。

3. 這個時候我們來開始準備醬料，先把菜板和刀用開水燙一下，因為剛剛碰了生肉，給它消一下毒，然後把一塊沙姜拍開剁碎裝起備用。

4. 我今天要做兩個醬料，因為我老公他不吃生薑，我得給他另外調一個醬料，兩個小米椒，2片蒜瓣和一根葱白都切碎裝到一起備用，這個醬料也很好吃的，我也喜歡吃。

5. 醬料的自做非常的簡單，生薑裏面只需要加入半勺鹽（約1.5克），然後澆上熱油，用筷子攪拌均勻即可。大蒜醬料只需加入一大勺生抽（約10克），然後澆上熱油 用筷子攪拌均勻即可。（不要看調料簡單，但是好吃得不得了。

6. 雞出鍋後需要用冷水浸泡2-3分鐘讓它冷靜冷靜（有條件的就用冰水，我家裏沒有冰，所以我提前裝了一盤水放冰箱冷藏了3小時），用冰水泡過的雞皮會很脆很爽口，剁的時候雞皮也不會破

7. 本王的刀功實在是有點差，在這裏就不展示了，但是擺擺盤後還是能看的，2333333....

8. 一道家庭版的白切雞就做好啦，再配上靈魂醬料，味道絕對正宗。看着有沒有很想吃捏，如果你們也喜歡這道菜的話，那就行動起來吧。