不能停嘴～超級簡單版啤酒鴨

秋日想進補～鴨肉不上火 就來一份 湘菜+本幫菜結合版本的啤酒鴨來解饞吧～

用料  

不能停嘴～超級簡單版啤酒鴨的做法  

1. 1. 鴨肉切塊並去掉肥油後焯水，洗掉浮沫備用（喜歡吃肥的可以保留）；
   2. 螺絲椒去籽切滾刀塊、小米辣切段、葱白切小段，獨頭蒜切四瓣；
   3. 鍋內倒入油燒至微微熱放入冰糖炒化，加入八角、小米辣、葱段、蒜瓣爆香
      放入鴨塊大火炒之上色，加入生抽、老抽翻炒均勻，倒入啤酒和熱水，剛蓋過鴨肉為宜，繼續大火燉煮10分鐘去掉酒氣後加蓋燉煮至湯汁剩餘三分之一的量
       最後加入螺絲椒，大火翻炒至螺絲椒斷生髮軟，加入鹽調味，美味的啤酒鴨就做好啦～

小貼士

1. 所有調料的用料是根據個人口味，也沒有精準的用秤量，如果拿不準，調料都可以先少放，過程中用鏟子蘸取湯汁嘗味道；
2. 如果鴨肉老就多加些熱水，適當延長燜煮時間；
3. 家裏有人不吃薑，所以沒放，如果可以接受姜味可以在炒至時放兩三片生薑。