新手也會做的硬菜—椒鹽大蝦

用料  

新手也會做的硬菜—椒鹽大蝦的做法  

1. 蝦去蝦線（蝦頭看個人喜好可去可不去），料酒醃製十分鐘。

2. 用廚房紙將蝦肉水分擦乾，均勻裹上澱粉。

3. 鍋中倒油燒熱，將蝦肉下入鍋中炸至九分熟並揀出。

4. 鍋中僅留少量油，燒熱下入辣椒、葱蒜等，小火炒至蒜微微發黃，放入蝦開中大火，加入椒鹽、少量糖翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.裹澱粉前蝦的水份一定要完全去除
2.後面炒制時間不宜過長，否則會導致水份滲出，蝦殼不夠酥脆。