簡易版 糖醋小排（不炒糖汁版）

媽媽的味道

用料  

簡易版 糖醋小排（不炒糖汁版）的做法  

1. 排骨洗淨，冷水下鍋，放入葱段，薑片，適量料酒，焯水。（這個時間可以自行掌握，如果煮至時間比例久，後續時間相對短）

2. 焯水後的排骨，我是用冷水沖洗乾淨（因為會有一些浮沫在排骨上面），瀝乾水分備用

3. 鍋放入油燒熱，將焯水後的排骨倒入，炒至顏色略微焦黃，放入適量鹽調味。（炒至時間不易過長，不然會很硬）然後將排骨裏多餘的油倒入碗中，不然最後油都會浪費哦。

4. 加入開水，不需要太多，剛剛淹沒排骨即可（如果加冷水，相對影響肉質口感）

5. 直接加入適量的醋（這個根據自己喜好喜歡偏酸就多加）

6. 加入冰糖適量，我今天加咯100克！（這個也是根據自己喜歡口味，選擇性加多少）

7. 這一步是加入白糖適量，如果不喜歡很甜的可以忽略不計，因為冰糖是提色提亮，白糖增加甜味（這個時候也可以選擇性的加入老抽，因為糖和醋 收汁之後，顏色會自動變深）

8. 大火待水慢慢收幹！（需要注意的是，鍋中開始起這種大泡泡的時候，就要開始不停翻動，不然就會糊鍋咯）

9. 排骨開始出大泡泡咯，需要大火收汁，不停翻炒，這個過程需要持續，糖醋小排能不能掛汁，這一步很關鍵。加油吧，小夥伴！

10. 收汁成這樣就大功告成，你是最棒的。

11. 出鍋，撒上芝麻 （也可以忽略）
    待排骨冷透，更好吃哦

小貼士

因為我家有小朋友，所以我不會放味精，雞精調味，這個如果需要可以自行添加。老抽調色用，因為冰糖和醋收汁以後也會變深，所以可以選擇性添加