老王家～清湯牛肉丸子

這清湯丸子是我從小吃到大的美食味，也是爸爸對我們的愛！

用料  

老王家～清湯牛肉丸子的做法  

1. 牛肉餡500克，加適量鹽，清水60克（高湯更佳），少量多次加入，一個方向攪拌，然後加一個全蛋攪拌

2. 加生抽3勺，熟油3勺，香油1勺，葱薑蒜，花椒粉，胡椒粉，味精少許，調味。最後加一勺玉米澱粉。

3. 白菜葉切大片，白菜幫切菱形塊，黑木耳，粉條水煮備用，鮮口蘑切片，幹榛蘑水發備用（忘了拍照），香菜切末

4. 煮一鍋開水放葱薑蒜兩瓣八角，依次加入鮮口蘑片，幹榛蘑，黑木耳，白菜幫，煮開後轉小火

5. 現在做丸子，一種是手捏，在手裏多捏幾次可以使丸子更緊實一些。

6. 第二種方法是接住勺子，這樣丸子更圓一些

7. 下丸子時，鍋裏水微開，丸子全入鍋以後開始下白菜葉和粉條

8. 下去白菜粉條後開大火煮開，放白胡椒，，少量生抽味精調味！

9. 臨出鍋前放適量香菜香油！

10. 蘑菇鮮，木耳脆，白菜甜，丸子彈牙，湯鮮美，開吃

11. 牛肉清湯丸子要配油塔子！

12. 油塔子是新疆的一種蒸的麪食，和清湯丸子是絕配！

小貼士

1、本次食材為四人份；
2、牛肉餡加水（如果有高湯更好）要少量多次，加水不能多丸子捏不成型，水也不能太少丸子會柴，牛肉餡調好後可以加一勺玉米澱粉，這樣丸子更容易成型；
3、下丸子前將火調到最小，入鍋時火不可以開太大，丸子會散。
4、做丸子是需要一些技巧的，多試試總會更好！


    加油，所有的美食都在你的廚房裏，只要你動手試試！