最近在消耗政府發放的蔬菜包,又順便要吃肉肉,所以用胡蘿蔔和土豆一起做個美味的清燉排骨。做法很簡單,但味道非常棒。
用料
食材 | |
豬肋排 | 400g |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1/2個 |
調料 | |
小葱 | 幾根 |
姜 | 半個 |
大棗 | 3個 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 少許 |
簡單又美味的清燉排骨的做法
排骨清洗一下,冷水下鍋,倒入料酒,放入葱姜,煮開直到浮出血沫。
用温熱的水將排骨沖洗乾淨。
排骨放入鍋中,加熱水漫過食材,倒入少許料酒,放葱姜和大棗,煮開後轉小火,燉30分鐘。
胡蘿蔔和土豆切不規則大塊,放入鍋中,小火繼續燉1小時(時長因鍋具和火力而異。這一步需要將排骨燉到軟爛,也就是用筷子一戳可以輕鬆把肉扎透的狀態)。
加鹽和白胡椒粉,嚐嚐味道,小火繼續燉10分鐘即可。有時間的可以再燜一會兒,讓食材更入味。
小貼士
1、 焯水時排骨必須冷水下鍋,但焯完撈出沖洗的時候要用温熱的水,避免肉質收縮。
2、 正式開始燉排骨的時候鍋中也要加熱水,同樣是為了避免肉質收縮,影響口感。
3、 加大棗可以讓湯自帶一絲清甜,不喜甜的可以不加。
4、 因為燉煮時間比較長,土豆容易碎,也可以先放胡蘿蔔,過一會兒再放土豆。
5、 肉要小火慢燉,第一次掌握不好時間的,可以時不時去看看,如果覺得肉不夠軟爛就繼續燉,直到一戳就透的程度。