家庭川菜做法酸菜魚—平淡無奇的小天才訣竅！

川菜裏的酸菜魚，好吃又快手，還有獨家小訣竅噢

用料  

家庭川菜做法酸菜魚—平淡無奇的小天才訣竅！的做法  

1. 醃製！在超市裏已經切好的魚片，放入盆中加入胡椒麪、薑片、蒜片、還有重要的一項！你會説是澱粉？no！

2. 我們用蛋清代替澱粉，口感更滑嫩！全部加入後，醃製三十分鐘

3. 我用的是毛哥的酸菜佐料，這是在重慶很普及的牌子，突然想起王俊凱也是用這個牌子老鴨湯料做菜的哈哈哈

4. 鍋中熱油，把酸菜料包統統倒入鍋中炒制，加蒜末薑末，泡椒（泡椒泡椒不是辣椒跟我念三遍！

5. 準備好青花椒和黑胡椒粉，最好是用四川盆地特產的青花椒，比紅花椒更有香味！

6. 先加入魚頭魚尾魚排熬製湯底，這樣魚湯味道更鮮美，熬十分鐘就可以

7. 加入魚片

8. 小天才步驟來啦！魚煮好撈起來，放入大量蒜，還有香菜根，然後！敲黑板、在鍋中重新熱油，待油滾燙時在蒜和香菜上爆香

9. 像這樣

小貼士

這樣做出的酸菜魚不僅湯底香濃，還會有川菜獨有的熗香味！快試試吧！