湘潭夫子肉

我大下廚房居然找不到堂堂湘潭夫子肉的做法，這實在是過分了！本吃貨來科普一下好了！湘潭夫子肉，是逢年過節，貴客臨門我們家必做的大菜！賣相雖然普通味道卻十分霸氣。幾乎家家味道都有些許的差別，不過做法都是萬變不離其宗的，難度係數小，就是費功夫，所以最能體現主人家的濃濃盛情，誰要是去了湘潭人家主人給你整個夫子肉，那嗯是極大的客氣啊～話不多説，搞起！

用料  

湘潭夫子肉的做法  

1. 五花肉洗乾淨，這麼多可能不止一斤，無所謂啦，很隨意的～

2. 醬油，鹽，雞粉，糖混合好，把肉切塊拌在一起，味道根據自己家人的口味調，糖可有可無，有也只能是一點點，還可以倒一點點料酒，味道不用太重，因為要蒸至少兩次，所以説0失敗，邊嘗邊調唄，久醃一下，豆豉一把，洗乾淨泡上，我用的是開水，其實什麼水都無所謂的，很隨意的～

3. 把糯米小火炒得微黃，火大了會焦喲，具體要多黃，自己判斷啦，我連糯米都沒有洗，是不是很親民呢？很隨意的啦！

4. 有紅曲粉是最好的啦，沒有的話就把紅曲米弄碎一樣的

5. 少拍了一張圖片，大家腦補一下吧，糯米放涼，豆豉水也放涼，然後就把所有東西拌在一起，拌均勻。放兩個八角在混合物裏，我一般會把八角掰開一瓣一瓣的，味道比較均勻。這個時候的水也就是剛剛超過混合物多一點點比煮飯時候的水稍微少一點，如果你的豆豉水不夠就直接加點生水也行，無所謂啦，很隨意的～不過豆豉水越濃郁，夫子肉也會越香。一切就緒就高壓鍋蒸個半小時，打開來後，攪拌一下，為的是拌勻味道，這麼大一鍋，你懂的，這個時候你嚐嚐味道，要不早加點鹽什麼的。

6. 成品的圖片還沒拍就瓜分的差不多了，大家腦補一下它剛出鍋的樣子吧！接上個步驟。攪拌均勻，再蒸半個小時，再攪拌均勻，再蒸。其實第二次基本上已經是可以吃的了，不過夫子肉是越蒸越好吃的，最終目的是把五花肉裏的肥肉全部蒸溶，糯米完全吸收豬油的香氣，我蒸了四次，你們隨意哈～由於很費火，所以每次做了一大盆，你們可以帶去公司或者分給鄰居嚐嚐，濃濃的心意有木有！！！

小貼士

香氣來自豬肉，炒香的糯米，豆豉水和八角的混合，而調味料完全依照個人的喜愛，這是一款傳統而又隨意的料理，為自己和所愛的做一次充滿誠意的夫子肉吧～