湘潭水煮活魚（＃湘潭篇）

用料  

湘潭水煮活魚（＃湘潭篇）的做法  

1. 
   1. 活草魚（雄魚）剖乾淨，洗淨。
   2. 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜，紫蘇洗淨備用。
   3. 煎魚、熱鍋下油，油冒煙，放入魚，兩面煎熟，稍微肉有點黃色。
   4. 煮魚、加入水、鹽、水要剛好蓋過魚（加水時要從鍋的四周加，直接加在魚表面會有魚腥味！），不要蓋鍋蓋，大火煮，水開後最好把鍋表面的白色異物用鍋鏟濾過，以免影響湯的鮮味！接着可以放入辣椒，薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色，稍有粘稠。
   5. 放入紫蘇，紫蘇煮蔫後，即可出鍋！
   友情提示：
   魚一定要是活魚，不可是進過冰箱的魚，現殺現吃才會鮮！切記、切記！

2. 配料

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小貼士

整個做菜過程一定要注意衞生！

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