香椿拌麪

我最近趁着時節正好，囤了大把大把的香椿，一半留着炒菜涼拌，一半全做成了香椿醬，就防着過了穀雨沒得吃。做好的香椿醬也是用處多多，用來拌麪最有風味。

用料  

香椿拌麪的做法  

1. 香椿清洗乾淨，放到開水鍋裏汆燙1分鐘，變成翠綠色了就撈出來瀝乾水分。

2. 切成小段，放到燒熱的油鍋裏爆香。

3. 把爆香的香椿放到料理機裏，再加入1大勺白芝麻、2大勺熟油、和2克鹽，攪拌成糊狀。鹽的量可以根據個人口味增減。
   
   
   
   · 做好的香椿醬要是想長期保存的話，可以放到燙過的密封容器裏，最頂上加一層食用油封層。可以保存1個月左右。

4. 接着我們燒一鍋開水，把麪條煮熟。

5. 煮熟的麪條撈出來過下涼水。

6. 拌上1大勺的香椿醬攪拌均勻。

7. 最後再點綴些蘿蔔絲和熟的香椿碎就可以啦。