【古人食】唐代玄飲|消食健胃·清熱消暑·源自《大業雜記》

夏季肝火旺盛，煩躁易怒，而玄飲酸甜清涼，可平降肝火，收斂肺氣，有斂肺止咳，清熱消暑之功。盛夏煮上一碗唐代玄飲，冰涼清爽，潤澤身心，手作的天然純粹似一股清流，淡雅之氣滲透全身燥熱頓消。

用料  

【古人食】唐代玄飲|消食健胃·清熱消暑·源自《大業雜記》的做法  

1. 烏梅浸泡兩個小時，幹山楂、甘草、陳皮略泡，洗淨浮塵

2. 烏梅、山楂、甘草、陳皮、洛神花入砂鍋，加水沒過，大火煮開轉文火熬煮

3. 熬至色赤紅，下冰糖，攪拌

4. 繼續熬煮半小時

5. 濾出清汁

6. 撒桂花，玄飲即成

小貼士

正品酸梅湯不僅湯色深褐清亮，而且酸甜清香中略帶煙燻味，這是區分酸梅湯質量好壞的關鍵。
另外自制酸梅湯一定要提前浸泡烏梅兩小時以上，以免煙燻味過重。