酸酸甜甜，好喝又開胃——番茄肉丸湯

夏天氣温持續升高，人體的生理活動正處於旺盛時期，所消耗的營養物質也更多，故及時喝點湯十分重要！夏天出汗增多，食慾容易不振，如果先來一碗湯，開開胃，就會有胃口來吃米飯了。


夏天喝湯有講究，一定要清爽不油膩才行。今天的“番茄肉丸湯”酸酸甜甜，好喝又開胃！肉丸賦予了湯汁濃郁的肉香，番茄經過熬煮已經溶於湯中，再一點點沁入肉丸中，它們相鋪相成成就了這款特別美味的開胃湯，你也試試吧。

用料  

酸酸甜甜，好喝又開胃——番茄肉丸湯的做法  

1. 番茄洗淨切小塊。

2. 豬肉糜放入大碗中，加入薑末、葱末料酒。肉糜最好肥瘦比例1：1，有肥肉在肉丸裏吃起來不會柴。

3. 加入1個雞蛋，調味2克鹽，少許胡椒粉和澱粉。

4. 將肉餡攪均勻。在這個過程中，肉餡會變幹，你需要稍微加點水攪拌。水要一點一點的加，這樣做出來的丸子會比較嫩，不過不要太稀了，不然下鍋就散。

5. 鍋中適量油燒熱，倒入西紅柿。

6. 煸炒至西紅柿出汁。

7. 倒入適量清水，大火燒開後煮五分鐘。

8. 轉小火，將肉泥放入手中在虎口擠出丸子，用小勺刮下來，圓圓的丸子，放入鍋中。記住這時火不可太大，得用小火。

9. 丸子全部下鍋後轉大火，煮幾分鐘讓肉丸浮起來。

10. 最後調入3克鹽，撒上葱末即可。