琺琅鑄鐵鍋版豪華煲仔飯

超級快手，最近一段時間的最愛，連吃了一個周都沒吃膩😋

用料  

琺琅鑄鐵鍋版豪華煲仔飯的做法  

1. 準備工作：
   半杯米泡一小時以上
   

2. 一大朵幹香菇泡發，泡香菇的水也留着

3. 半顆油菜焯熟，要是葉片很大可以對半切

4. 焯油菜的時候可以做其它事，先泡好的香菇切成條，臘腸切片

5. 調一個醬汁：蠔油，生抽跟糖用小碗攪合均勻，最好把糖攪化。再往裏面噴少許油，最好是芝麻油，更香。

6. 將泡好的米的水過濾掉，加入半杯香菇水備用
   

7. 油菜這時候應該焯好啦，拿到一邊備用。不用關火，直接把琺琅鍋放灶台上，小鍋燒熱。

8. 完全熱透了（包括把手也要很燙）的時候，噴一點油進去，緊接着把混合好的米跟香菇水倒入鍋內。

9. 蓋蓋燜煮5分鐘左右，等水差不多被吸收乾淨，把臘腸片、油菜跟香菇擺進去。中間留個空。

10. 把調好的料汁均勻澆上去，再往中間的空裏打一顆蛋。

11. 全擺好後往內壁一圈噴點油，好吃的鍋巴要靠這個～

12. 再蓋蓋燜煮五分鐘左右，之後關火蓋蓋燜一會，把蛋完全燜熟

13. 開吃吧！把手很燙，端下來的時候要用手套哦！

14. 蛋還有點流心 好吃呀

小貼士

方子是一人份的量，多人吃材料x人數。以及我的鍋子是14cm的，女生一人食剛剛好。
每個人家爐灶情況不一樣！時間根據自己家調整！
倒入米後全程小火！熱鍋的時候要是想快可以火稍微大點。
注意的第一個點！水差不多吸收幹了就可以擺菜上去了！
第二個點，蛋打完，等燜個半熟就可以關火，然後繼續蓋着蓋子把蛋燜全熟！不然底部米飯可能會焦。
琺琅鍋密封性很好，離火蓋蓋也會持續內部加熱一段時間。
想不粘鍋的祕訣就是鍋完全燒熱再噴油放米。完全燒熱就是把手也燙的不敢摸這樣子。
香菇水燜飯，香菇味更濃點。
水米比例一比一（不算泡米水）
因為米一旦進鍋之後，進程會變得很快，廚房新手建議把所有材料都處理好再開始煮米，不然會手忙腳亂，把米飯燒糊了就不好了。
琺琅鍋很好刷的，糊了也不要慌張。有點粘底的那種，泡一小會就泡掉了。稍微嚴重點的就泡久一點。如果糊到黑，就先泡久一點，洗掉糊的地方，再加小蘇打刷白白！
祝大家成功做出好吃的煲仔飯！