韭黃鯽魚

鮮嫩的魚肉，脆脆的韭黃，夾雜着微微的醋香和小米椒的辣味，是我最喜歡的一道家常菜，很下飯哦！

用料  

韭黃鯽魚的做法  

1. 魚洗淨放料酒、鹽、姜醃製30分鐘。

2. 生薑切片，蒜、小米椒、剁椒和大料切碎，韭黃切段備用

3. 鍋燒熱放適量油，入魚煎至兩面金黃後剷出

4. 利用鍋中剩餘的油，放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香

5. 加如適量清水，放入煎好的魚，再放入小米椒，大火煮開後再煮10分鐘左右至鯽魚入味即可

6. 將煮好的魚鏟入盤中，把韭黃倒入剩餘湯汁中，加少許醋，韭黃斷生馬上關火，加味精拌勻，連湯汁淋在魚上。

小貼士

煎魚的時候油温要足夠，魚皮才不易爛哦...小米椒可以依照個人口味選量。