奇亞籽，亞麻籽吐司

加了奇亞籽、亞麻籽的升級白吐司
白吐司配方來自子石《美味吐司不用等》
味道呢，應該説是有種豐收的感覺，哈哈

配方量450g吐司*2，或者250g方形吐司*4

用料  

奇亞籽，亞麻籽吐司的做法  

1. 亞麻籽、奇亞籽用烤箱110℃烤8-10分鐘，有香味即可
   
   放涼，用開水泡幾秒，濾幹水，放置一旁備用

2. 後鹽、後油法攪拌麪團至手套膜
   
   加入處理好的奇亞籽、亞麻籽，攪拌均勻後出缸
   
   出缸温度26-28℃

3. 一發：28℃，濕度75%，60分鐘
   
   排氣，分隔160克/個麪糰，中間室温發酵20分鐘
   
   整形，入吐司盒
   
   二發：32℃，濕度78%，60分鐘。同時預熱烤箱

4. 上火180℃，下火220℃，下層20-22分鐘
   
   輕震模具，放涼

小貼士

奇亞籽、亞麻籽烤箱過開水，是為了激發香味，同時烤制時不會吸收麪糰的水分，導致麪包變幹