圓圓豆腐圓

豆腐圓是我們當地特色美食。在外的時候每當説起這個，朋友們都匪夷所思，卻不知道那是屬於家長的記憶。小時候只會吃，長大後看着媽媽做，自己也學着做。算是一道簡單又複雜的菜品。

用料  

圓圓豆腐圓的做法  

1. 絞肉，也可以徒手開剁哈哈。肉裏面一定要帶點肥肉或者豬皮，全瘦口感不好。

2. 將泡過的糯米下油鍋翻炒十分鐘。嫌麻煩的可以直接放一個粽子。放糯米是為了讓肉餡更軟糯。如果不喜糯米可以少放一點。之後把切好的香菇也一起下進去翻炒一會，出香味。（如果還是嫌麻煩可以放煮熟的細麪條代替糯米，但是我覺得不太好吃）

3. 將提前剁碎的花生碎，切好的香葱等配料和肉，糯米，香菇混合攪勻。可以放點馬蹄啊，味道更清甜。不過這個季節買不到就不放啦。再放鹽，醬油，蠔油，十三香進行調味。十三香不要放太多，串味就不好了。這個餡料其實就是高配版的餃子餡，內容更豐富。

4. 將攪拌均勻的肉餡團成團備用。

5. 豆腐提前買好，並提前切開讓他排水。最好是用硬一點的豆腐，水份太多，太軟的豆腐包不起來。一斤豆腐放一個全蛋。將豆腐捏碎，放入雞蛋攪拌均均。豆腐捏的越細膩越好。

6. 準備工作做好後，就可以開包了。用豆腐碎充分包裹肉餡團，在手心揉成球狀，再放到乾淨的棉麻布上靜置一會，讓它二次吸水，定型。手法不太熟練，包的不均勻，請見諒😂

7. 準備好平底鍋，鍋裏放油，油多一點。先大火將油燒七八成熱，再轉小火。將靜置好的豆腐圓放入鍋中煎。這過程一直都是用小火，避免焦黑。豆腐圓一面煎至金黃後再翻面繼續煎，完全成形後拿出來。由於我邊包邊煎，沒注意看鍋裏，導致豆腐圓有點煎過了😂😂😂尷尬尷尬！

8. 這個色比較標準！煎好後可以上蒸鍋把它蒸熟，也可以下火鍋煮熟。或者直接冷凍保存，待到吃的時候再拿出來煮熟。

小貼士

1，豆腐不能太水。
2，一斤豆腐放一個全蛋，增加粘性。
3，豆腐一定要捏得越細越好。
4，肉餡裏面放點糯米，讓肉餡口感更柔軟。
5，肉餡裏面的配菜可以根據自己的喜好來，但要適量。
6，包的時候手要乾淨，包了一兩個之後洗一次手，不然手上沾有豆腐不好包起來。
7，豆腐圓入鍋前再團一團定好型，放的時候要小心，易濺油。
8，一定要小火！小火！小火！慢煎，不能急。