普洱茶是以中國雲南省一定區域內雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。
其中包括歷史上經自然發酵而成的普洱茶(存放也是一種加工方式),也包括現今人工發酵和自然發酵的普洱茶。
普洱茶分為生茶和熟茶。
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂膽固醇。
用料
雲南普洱茶 | 3~5g |
熱水(90℃以上,不可反覆加熱) | 150ml |
普洱茶的做法
用古色古香的圓盒裝茶,內心平添一份寂靜。
存儲方式:必須在幹倉陳化。
幹倉不會發黴,轉化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。
幹倉指茶葉在濕度、温度適中、通風透氣的環境中後發酵存放;濕倉是指茶商,把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化,在市場上當老茶高價售出謀取利潤。布袋裝茶,避免雜味感染。
儲存濕度不可過高,也不可過於乾燥。
濕度過高,容易讓茶葉變質、長黴;過於乾燥,茶葉轉化又會太慢。普洱茶多被製成茶磚、茶餅,定量掰成小塊,可隨時取用。
爸爸真的超愛普洱,他説會一直喝到老,存了一抽屜。畢竟普洱茶的確適合老年人喝,而且年代壽命長達六十年甚至更久。
利用竹箬包裝。這種傳統包裝的質料和方式,有助於普洱茶於後發酵時,過濾雜味以確保清純的功效。
當陳化感已到了最高點時,必須加以密封貯存,以免繼續快速後發酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。沖泡方法:
1.投茶
就雲南人的飲茶習慣而言,採用留根悶泡法時,沖泡品質正常的茶葉,投茶量與水的質量比一般1:40或1:45。
如果採用“功夫”泡法,投茶量可適當增加,通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。
就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當增加,生茶、新茶適當減少等等。2.洗茶
即第一次衝下的沸水立即倒出,洗茶可進行1-2次,速度要快,以免影響茶湯的滋味。
對於普洱茶,“洗茶”這一過程必不可少。因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的。3.沖泡
宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃,材質宜選陶壺、紫砂壺。
正式沖泡時,1分鐘左右即可將茶湯倒入公道杯中,葉底繼續沖泡,隨着沖泡次數的增加,沖泡時間可慢慢延長,從1分鐘逐漸增加至數分鐘,這樣泡出的茶湯才比較均勻。
普洱茶也可冷飲。
小貼士
1.水温的高低因茶而異。
例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降温沖泡。
2.沖泡時間長短的控制,是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。
陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。