辣炒絲螺

我跟大叔都是特別愛吃海鮮的人🦐🦐尤其喜歡辣炒做法，常見的辣炒花蛤和蟶子都是很鮮也很容易入味的，只是會吃一嘴沙，難以下嚥。相比之下花螺和絲螺的表現就十分優秀了，除了殼以外全部都可以吃，大小適中不會像香螺一樣難入味。

用料  

辣炒絲螺的做法  

1. 絲螺浸泡半小時，洗去附着在殼上的的雜物和螺吐出的髒物。然後下沸水中焯水兩分鐘。

2. 姜蒜切片，幹辣椒用水浸泡五分鐘後把水瀝乾，切段。香菜洗淨切段。

3. 起鍋，温油小火將葱薑蒜爆香。

4. 倒入適量東古涼拌醬油翻炒。

5. 倒入適量蠔油翻炒。

6. 倒入適量清淨園烤肉醬翻炒。

7. 將所有調料翻炒均勻。

8. 倒入絲螺翻炒三分鐘。

9. 加入香菜迅速翻炒。

10. 鐺鐺鐺！成品啦！

小貼士

幹辣椒泡水可以洗去浮塵，也可以在翻炒的過程更好地釋放香味和辣味，還不容易糊。蠔油醬油和烤肉醬都是鹹鮮的，不用再額外加鹽或味精。