家常海鮮煲

用料  

家常海鮮煲的做法  

1. 花甲放入清水中，加一點鹽和植物油，放置2小時使其吐沙。
   2小時後，洗淨花甲，多洗兩次。花甲瀝去水份，直接放炒鍋中加熱，鍋裏不要放水。煮煮花甲自己就出水了，繼續煮，直至花甲張口，撈出。花甲張開時間不一，張開一個夾出一個，放在冷水中，最後沒張開的就是死花甲，丟掉不要。
   花甲用冷水再洗一次，瀝乾水份，去除沒肉的那半殼。

2. 蝦煎去蝦槍，剖開背，去除蝦線和頭部的蝦胃。

3. 洋葱切塊，鋪入砂鍋底。

4. 再鋪上泡發的粉絲。

5. 最後擺上處理好的花甲，蝦和切片的火腿腸。

6. 料汁=自制蒜蓉醬+生抽+蠔油+鹽+辣椒粉

7. 把料汁倒入砂鍋中，加清水直到略低於食材。蓋蓋開大火煮，煮開轉小火煮約8分鐘。

8. 撒上葱花，美味即成。