【葱燒鯽魚】

用料  

【葱燒鯽魚】的做法  

1. 1.將鯽魚處理乾淨，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，醃10分鐘左右；
   2.葱白切段；
   3.鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內熟，並呈現出金黃色時撈出，瀝油；
   4.用餘油將葱段炸至金黃色時撈出；
   5.再準備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、薑末、鹽和湯燒開；這時放入魚和葱段，用小火燒10―15分鐘，見滷汁轉濃時放入味精，用濕澱粉勾芡即可。