野艾蒿（艾葉）汁保存和用途

在農場訂購有機菜的同時買了一斤野艾蒿，滿滿的一大包嫩葉，農場主介紹了幾種做法“可以煮雞蛋、可以飛過水後切碎煎雞蛋餅、或蒸雞蛋餅”。下廚房也有很多關於艾的做法，最常見的是用來做各種餡料的艾葉青團。當晚我預處理了艾葉汁。摘嫩葉去梗洗乾淨，煮開水加入小蘇打煮艾葉1～2分鐘，取出放入涼水中清洗一遍，切碎一些加點水放入料理機打成泥，2天內不用就冷凍起來，否則冷藏備用。我取了一半艾泥用來揉麪，做包子皮。另一半凍起來準備日後做艾團。

用料  

野艾蒿（艾葉）汁保存和用途的做法  

1. 分裝兩盒分量

2. 自由包成型

3. 墊油布包子剛出爐

4. 剛出爐帶熱氣咬一口

小貼士

麪粉選中筋麪粉會更好，我直接用了家裏的吐司粉。艾泥水分含量不一，要具體揉麪時看着辦增減。