蒜薹炒小鮑魚

和外面餐廳裏的珍品大鮑魚相比，小鮑魚便適合自家吃，價格實惠，營養不差，更重要的是其實口感也更爽嫩Q彈~
山珍海味最鮮美的味道，就藏在最樸實的結合裏。

用料  

蒜薹炒小鮑魚的做法  

1. 小鮑魚從殼中挖出，刷去黑色污漬，徹底清洗，過沸水焯一下，然後切片。蒜薹洗淨切段。

2. 熱鍋，放入少許油~（為了健康請少油~(^o^)/~）~撒少許花椒粉榨鍋~

3. 倒入蒜薹翻炒幾下~

4. 蒜薹不容易熟，在炒的過程中加入適量水一邊煨一邊炒。

5. 加入鹽翻炒

6. 用筷子夾蒜薹嚐嚐，蒜薹基本熟了的時候可以下小鮑魚了~翻炒幾下

7. 倒入適量老抽翻炒，均勻上色後即可盛盤。

小貼士

1.小鮑魚一定要洗淨，焯水不要時間太長免得肉質發老
 最後放小鮑魚是保證它的嫩和Q感，基本上加了老抽調個味翻炒幾下就可以了因為之前焯水基本都是熟了的。
如果喜歡老而實的口感的話可以再早些放小鮑魚，多炒一會。
2.花椒粉榨鍋可以帶出一點點五香味，這個看個人喜歡了，也可以用葱花啊，孜然啊什麼的
3. 蒜薹熟沒熟用筷子夾嚐嚐，如果發硬發柴就要繼續再炒~
4. 老抽的量自己把握，我大概放了圖裏這樣一鏟吧，估摸是一勺左右，自己嚐嚐鹹淡~另外前面炒蒜薹也已經放過鹽了，不要一下子老抽放太多~