嗆鍋魚

用料  

嗆鍋魚的做法  

1. 魚宰殺好.打花刀料酒.葱節.薑片醃製入味

2. 下油‘油温’《7~8》魚炸透.表面金黃

3. 留底油.下入姜蒜炒香.餈粑辣椒.水分炒幹.下入豆瓣炒香.粗粒撈出.《調味》鹽.味精.雞精.糖.香油.花椒油
   （製作刀口辣）辣椒.花椒用油炸成咖啡色.剁碎

4. 勾欠.《二流欠》把湯汁均勻淋在炸好的魚身上，
   

5. 刀口辣均勻灑在魚上，放薑末，蒜末在刀口辣上，嗆油，油温《7~8》灑葱花。
   即可