用料
雞翅 | 12個 |
橙子 | 1只 |
蜂蜜 | 1湯匙 |
生粉 | 適量 |
生抽 | 2湯匙 |
老抽 | 2湯匙 |
料酒 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 酌情加入 |
橙香雞翅-小朋友的最愛的做法
雞翅洗乾淨,吸乾水分,改刀切出紋路,方便入味。
橙子皮用削皮器削下,切成絲,儘量薄,不要白色部分。橙子皮用量根據自己口味調整,我用了整個橙皮。
半個橙肉挖出,打成醬。所有醃料(除了生粉和橙肉)混合,加入橙皮絲,均勻塗抹在雞翅上。我一般是用保鮮袋隔着袋子給雞翅按摩下哈哈。然後冰箱冷藏醃製2小時左右。橙肉醬其實可以晚點挖出,但是我挖的早了怕氧化影響口味。所以也冷藏了。
醃好的雞翅膀塗抹生粉,按摩按摩。
平底鍋加熱,中火煎到兩面焦黃後,加入橙子醬。中火煮直到發泡。勤翻面,防止炒焦。這個階段可以根據個人口味和顏色調整用料。我感覺過於甜,加入了一點生抽增加鹹味。剩下的半個橙肉,切片,鋪平整,裝盤!
小貼士
如需要上色,建議再加一點老抽。
或者再煎雞翅之前,多一步炒糖色。我對顏色沒有太多需求,所以沒加了。小朋友胃口小,不怎麼愛吃肉,但這個雞翅一口氣吃了6個!