用料 蕨菜 250克，新鮮的 大蒜 4瓣 鹽 生抽 糖 香醋 適量 香油 少許 蒜泥拌蕨菜的做法 蕨菜沖洗乾淨 切除根部 入開水中焯燙一下，變色後馬上撈出 過涼，瀝乾水分 切成寸段 大蒜拍扁剁碎 添加鹽、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁兒 切好的蕨菜擺盤，淋上味汁兒，吃時拌勻即可 小貼士1、蕨菜的根部一是老，二是粘有髒物，所以要切除；2、水中添加少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好；3、焯好的蕨菜馬上過涼水，口感更加爽脆；4、蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。
