涼拌蕨菜乾

有不少菜，曬乾了比新鮮好吃，比如梅乾菜、香菇，還有蕨菜。
蕨菜乾是伴着我整個童年的飯桌的，至今變成了一種記憶，永遠都是小時候的味道。我家吃蕨菜基本都是選野生的蕨菜，過水焯，晾乾後再食用。簡單的涼拌後，蕨菜的味道就特別突出，嚼起來勁道，有一種樹林子裏才有的清香。

用料  

涼拌蕨菜乾的做法  

1. 蕨菜乾用冷水泡幾個小時，等待發軟後，擱鍋裏滾水燙15分鐘，撈出，過涼水。

2. 將青椒切成碎粒，蒜剁成泥，灑在蕨菜上。

3. 炒鍋裏倒油，油熱至8成時，用大勺將油舀出，潑在青椒粒和蒜泥上。

4. 加入生抽、香醋、芝麻油、鹽等，均勻攪拌即可。