枸杞米酒，酒釀

小時候過年必喝米酒，現在條件好了，沒人喝了也沒人做了，外面買的感覺加了好多水，不正宗，自己動手豐衣足食！

用料  

枸杞米酒，酒釀的做法  

1. 酒麴是美國帶回的，沒有個説明書，我婆婆説3斤糯米配一粒！

2. 加水侵泡一夜，手一捏米碎即可！

3. 上鍋隔水蒸

4. 一定要隔水蒸，蒸透

5. 蒸40分鐘後加入枸杞再蒸十分鐘即可

6. 盛出

7. 酒麴

8. 需要砸成粉末狀

9. 糯米涼至30度備用

10. 粉末酒麴備用

11. 酒麴拌入糯米中，攪拌均勻

12. 中間做個窩，等待發酵，中間出水説明成功了……

小貼士

我是用保鮮膜封好，放温度高點的房間發酵！如果三天後不出水，糯米可能是太乾，如果糯米有甜味加小碗小半碗，30左右温開水，不要加太多，不能汪水！繼續發酵！等出水了，可以放置冰箱繼續發酵，發酵時間短的是酒釀，發酵時間越長慢慢就會有酒味出來！想吃酒釀就三四天即可，想喝米酒繼續發酵！