生活就如這“醃鴨蛋”⋯

與閨蜜聊天，時間總是過得飛快，其間的話題總是少不了吐槽家裏的那個他，從曾經的相看兩不厭到現在的相看兩生厭😂……表面看似光鮮，其實誰的生活不是一地雞毛呢！還是要自身不斷地去調劑，生活才能美滿！
就如這醃鴨蛋，它的鹹淡其實自己可以把握的😊

用料  

生活就如這“醃鴨蛋”⋯的做法  

1. 鴨蛋放入水中清洗乾淨

2. 擺在晾網上晾乾或者擦乾

3. 把鴨蛋放高度白酒裏滾一滾，然後晾乾。這個步驟需要重複兩次。

4. 涼開水中加鹽攪至融化，達到飽和狀態即可（即鹽在水裏不能再融化就是飽和狀態。可以適當的放些八角、香葉之類的，這樣蛋會有五香味），鴨蛋放進去浮在上面，表示鹹度夠了。

5. 靜靜地等待15天，鴨蛋沉下去就可以了，這時候鹹度剛剛好。
   醃製的時間可以根據自己對鹹淡的要求適當的縮短或延遲。

6. 撈出鹹鴨蛋洗乾淨可以放冰箱冷藏保存。
   鹹鴨蛋的搭配吃法也很廣泛，可蒸可烤可煮，如肉蒸蛋、蛋黃酥、糯米蛋、蛋黃粽⋯⋯

小貼士

白酒的作用是滲入到蛋黃裏面，讓蛋黃的油脂析出；鹽的作用是讓蛋黃的水析出，把油脂釋放岀來，使其慢慢變乾硬，所以醃製成功的鹹蛋鴨蛋黃是硬的，如果還軟，需要再醃製幾天，具體時間視實際情況和個人喜好調整。