酒釀（枸杞酒釀蛋湯）

冬日裏暖胃驅寒的枸杞酒釀蛋湯

用料  

酒釀（枸杞酒釀蛋湯）的做法  

1. 糯米提前浸泡一晚上，晾乾後放入紗布上蒸25分鐘

2. 放入無油無水的容器中晾到完全透涼備用（一定要涼透）

3. 酒藥用擀麪杖碾成粉末狀

4. 酒藥均勻的撒入涼透的糯米飯中（留一點點最後封口用）

5. 中間挖個洞撒入酒藥封口

6. 蓋上蓋子（夏天常温發酵，冬天我是開空調30度）

7. 48小時後米飯長出有黃色的毛毛，就説明發酵到位了

8. 洞裏的水是原汁原味的米酒哦

9. 礦泉水中放入冰糖煮開，完全涼透後下湯蓋上蓋子繼續發酵至酒釀完全浮起就成功啦！

10. 取三勺酒釀放入適量的水和枸杞煮開後加入打散的雞蛋，一碗枸杞酒釀蛋湯就做好了

小貼士

1、容器一定要無油無水，否則酒釀會長黑毛髮酸，容易變質

2、酒藥用的是蘇州密蜂牌的，個人感覺口感比安琪味道要好，做出來的酒釀放的時間越長髮酵的越香，酒味越濃，多加些水可以喝到美味的米酒哦

3、這個酒釀的做法是發酵成功後再下糖湯，糯米飯只需要涼透，不需要衝水，酒藥也不需要拿水化開，直接一層層撒在糯米飯上即可

4、蓋子只需要虛掩，不需要密封，密封性太好容易長黑毛，我用的是電飯鍋內膽，蓋子自帶透氣孔