用料 蝦仁 10個 西蘭花🥦 15小朵 黃瓜 1根 鹽 適量 胡椒粉 1勺 料酒 2勺 蛋清 1個 澱粉 1勺 白酒 1勺 姜 4片 葱 1小段 雞精 1勺 鮮嫩軟彈的清炒蝦仁🍤的做法 鮮蝦剝蝦仁、開背去蝦線、洗淨控水後，依次放入鹽、薑末、胡椒粉、料酒、蛋清和澱粉抓勻待用；黃瓜洗淨削皮去心、切蝦塊；西蘭花洗淨、掰小朵、熱水加鹽焯水一下待用 鍋內放油低温時、先緩慢下入蝦仁、不停抖動鍋、防粘，待定型後加西蘭花、黃瓜過一下油、全部撈出瀝油待用 鍋內留少許底油加入薑末、蒜末炒香、下所有食材、放鹽、胡椒粉、白酒、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤😄
