喜廚的硬菜簡做：清蒸珍珠斑

簡簡單單做一個硬菜，十分鐘就搞定，色香味直觀感受。
是時候展現我們的真正實力啦！

用料  

喜廚的硬菜簡做：清蒸珍珠斑的做法  

1. 將珍珠斑魚鰓、內臟清理的乾淨徹底，這是去除腥味的關鍵，若魚身肉厚，就用刀沿着魚鰭在魚背上開一刀，利於吸味和快熟。盤底三片放姜塊，將魚身正反面均勻抹上料酒，放入盤中，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏二十分鐘。
   這個時候可以去聊聊天喝喝茶。

2. 鍋中燒水，水沸後加少許料酒在水中，在蒸魚盤底鋪3片薑片和3個紅葱頭，從冰箱取出魚放置到蒸魚盤中，將蒸魚盤放入鍋中，蓋好鍋蓋大火蒸8分鐘，之後關火不開鍋蓋，利用餘温燜2分鐘。
   等候的時間將生薑和紅頭香葱切絲。

3. 之後取出蒸魚盤，將盤中的汁水全部倒出棄用。這是重點，打記號。
   

4. 將切好的葱薑絲平鋪在魚身上，在魚身周圍倒入適量的蒸魚豉油。
   鍋燒熱油，高熱狀態淋在魚身葱薑絲上。
   ＂滋啦滋啦＂熱油衝擊着食材，色香味在這一瞬間完美呈現。

5. 上桌、趁熱、吃。
   怎一個鮮字了得。