用料
大雞腿 | 2個 |
葱段 | 4段 |
薑片 | 三片 |
蒜 | 4瓣 |
紹興花雕酒 | 半杯 |
李錦記薄鹽醇味鮮 | 半杯 |
李錦記豉油雞汁 | 半杯 |
蠔油 | 適量 |
大料 | 3個 |
鹽.糖.雞精 | 適量 |
一滴水不用放的豉油三杯雞的做法
將買來的新鮮大雞腿剁成小塊,提前把葱姜大料水泡好,將剁好的雞腿浸泡十五分鐘去腥!
浸泡好之後把水空幹,燒一鍋熱水,放普通料酒把雞塊焯水!
焯水後空幹雞腿,用適量冰糖炒糖熱,冰糖融化,呈現焦糖色冒大泡時,將葱薑蒜和雞腿一起倒進鍋內進行煸炒!
慢慢炒,不要着急,把糖都滿滿的裹在雞腿上!炒十分鐘後,將紹興花雕酒,醇味鮮,豉油雞汁放入鍋內,繼續加入鹽,雞精,胡椒粉,糖,我個人喜歡偏甜口的,所以糖的量大了很多!
真的是一滴水都不用放呦,開小火慢慢炒,雞腿本來也會出一些水分,大概十五分鐘的樣子,湯汁收幹就可以出鍋啦!真的是好吃的不要不要的!