黑巧克力脆皮奶油雪糕

從前有一個懶人，想要做一款直接在模具裏成型的黑巧克力脆皮雪糕…於是就有了這個菜譜…
注意：這個方子只能使用金屬的模具來做！塑料的不可以！
方子相當於市集出售的tastysummer雪糕模4支的量。

用料  

黑巧克力脆皮奶油雪糕的做法  

1. 黃油切成小塊，室温軟化。隔水加熱（温度不可過高）黑巧克力，用刮刀慢慢攪拌至其完全融化。加入軟化好的黃油，攪拌至黃油完全融化且和巧克力醬混合均勻。

2. 將雪糕模先送入冰箱冷凍室冷凍一會兒，取出後用小勺子將巧克力醬舀入雪糕模中，左右晃動至雪糕模的內壁完全沾上巧克力醬，倒出多餘的巧克力醬，繼續將模具送入冷凍室至巧克力凝固。如果擔心內壁的巧克力脆皮不夠堅固厚實，可以再重複一遍這個步驟。

3. 淡奶油加白砂糖，打發至稍有紋路的狀態，加入牛奶混拌均勻。

4. 將奶油內餡倒入黑巧克力脆皮已經凝固好的雪糕模中，再次送入冰箱冷凍室冷凍至表面稍微凝固，即可插入冰棒棍繼續冷凍至完全凍硬為止。

5. 這款雪糕脱模的要點請參照下面的小貼士第3條。

小貼士

1.再次強調：製作脆皮部分必須使用冷凍後的金屬模！塑料模是掛不住巧克力醬的！
2.如果追求清爽的口感，可以直接將淡奶油替換成牛奶，不過個人不是很建議這樣做。黑巧克力脆皮本身口感就是微苦解膩的，濃郁的內餡跟它會更搭。
3.這款雪糕脱模時有一個特別的要點，就是必！須！用！熱！水！快！速！衝！淋！表！面！後！快！速！脱！模！是的，必須是熱水！雖然這款模具做出的絕大部分雪糕只需要用冷水衝淋就可以輕鬆脱模，但是同樣的方法用在這款脆皮雪糕上會導致中間的奶油內餡脱出來了，黑巧脆皮還留在模具裏…原因應該是慢條斯理的冷水衝淋會令奶油內餡融化的速度比黑巧克力脆皮的融化速度更快，脆皮和餡就分離了。BTW，別問我為什麼知道這些，也別問我默默吃下多少個失敗品…【扶額】
最後，祝大家都能製作成功！