剁椒苦瓜

用料  

剁椒苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗淨去籽，均勻切條，撒適量鹽醃10分鐘左右。

2. 熱鍋冷油小火放薑片、花椒粒，炒香後，花椒粒可撈出，以防影響口感。接着放豆豉，剁椒（貴州剁椒醬，有獨特的魚香醬味）炒香。

3. 炒香豆豉剁椒，放苦瓜大火翻炒一分鐘左右，調味。放鹽，糖，胡椒粉，醬油少許拌炒。最後再放適量白芝麻，香油，翻炒片刻。即可出鍋。