剁椒蒸絲瓜

絲瓜軟嫩，剁椒鮮辣，一個清淡、一個濃烈，組合在一起，簡單卻別有滋味，是讓人胃口大開的素食美味~~

用料  

剁椒蒸絲瓜的做法  

1. 粉絲提前用涼水泡軟；香葱切成碎末備用。

2. 炒鍋中倒入1大勺油燒熱，放入香葱末和剁椒一起煸炒出香味後加入料酒、蠔油和白糖翻炒均勻，盛出備用。

3. 將泡好的粉絲，拌入少許鹽、鮮醬油和香油，碼放在盤子中。絲瓜去外皮，切成滾刀塊，鋪排在粉絲上。

4. 把炒香的剁椒鋪在絲瓜上，蒸鍋大火燒開後，將盤子放入加蓋蒸7、8分鐘即可。

小貼士

1、絲瓜去皮切塊後容易氧化發黑，最好是現切現用，切好後馬上入鍋蒸，如果不是馬上就用，試試把切好的絲瓜塊放入淡鹽水中浸泡，可以防止絲瓜變黑。
2、剁椒比較鹹，調味時基本不需要另加鹽，但如果怕辣而減少剁椒的用量，則需要在炒制的時候適當添加鹽分。另外墊底的粉絲也需要事先拌入少許調味料讓它有點底味，蒸制以後才不會寡淡。
3、這道菜蒸的時間不要太長，以免因蒸過頭而影響菜的品相。