幸福青椒玉米雞蛋，超級下飯營養美味

十幾年前，在閨蜜家吃了一次青椒炒玉米，有點驚豔到我了。回家後，開始鑽研這道菜的最高境界的做法，買各種青椒，玉米，搭配過各種食材，比如瘦肉，火腿，胡蘿蔔，等等。今天就把我家吃了十幾年最經典的青椒玉米炒雞蛋，分享給大家，大人愛吃，孩子愛吃，營養美味，健康簡單。這道菜，超級下飯，沒有輔料，原汁原味，可以説是能閉着眼睛吃的美味。選擇食材很關鍵，文章中會説明。每次去外面吃飯，想吃炒玉米的時候，就吃不到這樣的味道，好希望飯館可以有這道菜。這幾種食材的碰撞，真是人間極品，準備食材，犒勞自己吧。😍😍😍

用料  

幸福青椒玉米雞蛋，超級下飯營養美味的做法  

1. 菜椒:新鮮，肉厚，個頭居中即可
   
   金銀甜玉米:別稱水果玉米，新鮮，太嫩的不行摳不下來玉米粒，太老的炒出來不甜不嫩，一般選顆粒均勻，晶瑩飽滿多汁的。擬人的話可以形容為20歲左右的玉米😍，做多幾次就有經驗了。
   
   幹辣椒:能吃微辣的話，這道菜會更下飯，我常吃的這款幹辣椒，又辣又香，一般下鍋炒幾下就可以裝盤的那種，辣味就剛剛好的那種，我媽媽來我這邊就帶了幾斤回老家吃，糾正一下，我不賣辣椒，只是喜歡在生活裏積累美味食材⊙﹏⊙。
   
   雞蛋:土雞蛋最好(✪▽✪)

2. 菜椒切成玉米粒大小，備用。
   幹辣椒切段，備用。
   玉米粒，必須用手一顆一顆掰下來，做的時候測了一下，用時3分鐘。曾經偷懶用刀切過，炒出來靈魂都變了。那種成品的玉米粒更不要考慮。
   雞蛋打開倒碗裏，加一點點鹽和雞精攪拌。

3. 中小火熱鍋（不用特別熱，千萬不能熱的冒煙，不然雞蛋會炒太糊），倒入油。
   倒入攪拌好的雞蛋液，這裏很關鍵，筷子不停的攪拌，雞蛋就可以碎的很漂亮。

4. 今天因為拍照錯過了最佳的分離期，攪的有點大，不過也可以。😜
   炒好後關火盛出備用，不要炒太焦太熟哦，成塊瞭如圖即可。

5. 中小火熱鍋（鍋擦一下，水份幹了就可以，不然會崩玉米）
   微熱的鍋冷油下玉米，不停的用筷子翻炒。

6. 聞到了玉米香味，玉米略有焦黃感即可。
   我一般炒到，哎呦,,Ծ^Ծ,,，有玉米崩出來了，可以了，趕緊倒入雞蛋。

7. 加入雞蛋，翻炒幾下，加入少許鹽，雞精，十三香。
   提醒:幹辣椒不容易出辣的，這裏可以加幹辣椒咯。

8. 加入菜椒，幹辣椒，翻炒幾下，加入蠔油，倒入2～3勺水，改大火，翻炒收汁裝盤，菜椒變綠入味即可，不能太熟，保留其甜果感。

9. 噹噹，超級無敵美味的菜菜來咯！我可是整整吃了十幾年的鐵粉，可謂是百吃不厭。🤩🤩🤩🤩🤩

10. 我家小幸福不吃辣，昨天炒的他不敢吃→_→，所以第二天又要求我做了不辣的，步驟一樣，就是最後不加入幹辣椒。個人更鐘情有幹辣椒的，嘿嘿(º﹃º )

11. 看着流口水🤤

12. 這道菜&噴香米飯的碰撞，真的是無法抗拒的絕配哦(´-ω-`)

13. 大家好，我是小幸福(^o^)o

14. 今天這道菜，我和大小幸福全部光盤哦。

小貼士

加入火腿，肉，胡蘿蔔，青瓜，口感都不佳。
食材最佳的碰撞，才是最美的美味。